MENUS

Choisissez un menu ou N'hésitez pas à composer votre menu sur-mesure avec les créations du Chef


Menu de fête

- 79€ttc/pers (à partir de 6 pers) -

AMUSE-BOUCHES

Toast de foie gras avec confiture à la framboise au poivre Jamaïque et sel parfumé

ENTRÉE

Carpaccio de Saint Jacques parfume aux agrumes e perle de citron caviar

PLAT

Risotto à la fondue de fromage italien avec sa mortadelle IGP Bologne parfumé à la truffes

MIGNARDISE

Mini tartellette au limoncello et meringue

DESSERT

Bavaroise à la pistache de Bronte avec tuile caramélisée au grué de cacao et framboise fraiche


Les déclinaisons de la truffe fraîche

- 150€ttc/pers TRUFFE NOIR (à partir de 6 pers) - 250€ttc/pers TRUFFE BLANCHE D'ALBA (à partir de 6 pers)

AMUSE-BOUCHES

Selon l'inspiration du chef

ENTRÉE

Cappuccino de champignon couvert de une pate feuillettes, carpaccio de truffe et farce fine au foie gras

PLAT

St. Jacques avec fleur de caviar et pétales de truffe sur un neige de chou fleure blanche

MIGNARDISE

Mini tartellette au limoncello et meringue

DESSERT

Crémé Brule à la truffe avec sorbet


Promenade En Italie

- 79€ttc/pers (à partir de 6 pers) -

AMUSE-BOUCHES

Maki de choux aux agrumes en déclinaison avec chips croustillante de chorizo

ENTRÉE

Biscuit de pâte brise avec caviar d’aubergine et onion confit accompagné d’un sauce à l’ail

PLAT

Pates farcie de queue de lotte sur un base de pesto de roquette tomate datterino rôtie et pignon de pain

MIGNARDISE

Mini tartellette au limoncello et meringue

DESSERT

Bavaroise à la pistache de Bronte avec tuile caramélisée au grue de cacao et framboise fraiche


La brise de mer

- 79€ttc/pers (à partir de 6 pers) -

AMUSE-BOUCHES

Toast de foie gras avec confiture à la framboise au poivre Jamaïque et sel parfumé

ENTRÉE

Pappa al pomodoro au basilic avec tuille à l’encre de seche et seche mi cuit avec pignon de pain torréfie

PLAT

Poulpe en 3 déclinaison avec pomme de terre safrane et légumes croustillantes

MIGNARDISE

Mini tartellette au limoncello et meringue

DESSERT

Tiramisu revisité à ma façon à l'Amaretto et fruit exotique


Le voyage

- 49€ttc/pers (à partir de 6 pers) -

AMUSE-BOUCHES

Gaspacho de betteraves à l’orange et gingembre parfumé à l’aneth

ENTRÉE

Tartare de thon à la mangue et fruit de la passion avec un fraicheur de concombre et herbes

PLAT

Suprême de pintade des landes au chorizo ibérique, carottes en deux textures et jus de volaille aux agrumes

DESSERT

Tartelettes aux pommes avec pignons et raisins


le méditerranéen

- 49€ttc/pers (à partir de 6 pers) -

AMUSE-BOUCHES

Velouté de potimarron et châtaignes aux quatre épices

ENTRÉE

Vichyssoise aux petits pois au chèvre frais de Touraine et saumon fumé sauvage

PLAT

Pulpe méditerranéen braise accompagné de houmous de poie chiches et marjolaine noisette torréfie

DESSERT

Délice de mascarpone aux fraises et chocolat


L'italie chez vous

- 39€ttc/pers (à partir de 6 pers) -

ENTRÉE

Caprese à ma façon avec tomate confit, mozzarella de bufflonne DOP et basilic BIO

PLAT

Risotto sautée à la betteraves en declinaison et saumon Ecosse Norvégien

DESSERT

Tiramisu à l'Amaretto et mangue fraîche