MENUS

Choisissez un menu ou N'hésitez pas à composer votre menu sur-mesure avec les créations du Chef


Menu Il Tricolore

- 39 € / pers (à partir de 10 convives) -

ENTRÉE à Choix

Carpaccio de bœuf accompagné de mousse burrata, sauce passion et câpres à queue

Caprese à ma façon avec tomate confit, mozzarella de bufflonne DOP et basilic BIO

PLAT à Choix

Risotto au chou blanc et magret de canard confit avec un touche fraîche de Granny Smith

Thon comme une milanaise, émulsion de citron et noisette et legumes de saison

(+ 5,00 € / convive)

DESSERT à Choix

Tiramisu à l'Amaretto et mangue fraîche


Menu La Mia Bella Italia

- 39 € / pers (à partir de 10 convives) -

ENTRÉE à Choix

Œuf Parfait à la Crème de chou blanc parfumé à la truffe blanche

Magret de canard fumé sur un lit de salade céleri-rave et grenade en trois déclinaison

PLAT à Choix

Risotto crémeux aux crevettes et courgette et sel noir d'Hawaï

Magret de canard, sauce coriandre et jus de volaille avec pomme de terre

(+ 5,00 € / convive)

DESSERT à Choix

Tiramisu à l'Amaretto et mangue fraîche


Menu Le Méditerranéen

- 55 € / pers (à partir de 8 convives) -

ENTRÉE à Choix

Vichyssoise aux petits pois au chèvre frais de Touraine et saumon fumé sauvage

Ceviche de Daurade Royale, herbes, radi et fruit frais

Ravioli De Poireaux Et Ricotta Jambon De Parme Croustillant

(+ 5,00 € / convive)

Risotto Au Safran Et Poudre De Réglisse

PLAT à Choix

Filet de rumsteak avec purée de topinambour, crumble salè au romarin et sauce balsamique de Modena

Suprême de poulet des landes au chorizo ibérique, carottes en deux textures et jus de volaille aux agrumes

Bar avec Petits Pois et Crème De Coquillages

DESSERT à Choix

Crémeux au chocolat, caramel et framboise

Tiramisu à l'Amaretto et mangue fraîche

Chou façon Exotique


Menu Entre Mer Et Terre

- 55 € / pers (à partir de 8 convives) -

ENTRÉE à Choix

Tartare de thon à la mangue et fruit de la passion avec un fraicheur de concombre et herbes

Poireaux, Vinaigrette à la mutarde avec jambon Bellota

Ravioli À La Mousse De Mortadella Truffè IGP Bologna Et Ricotta De Vache, Accompagné Des Amandes Croustillantes

(+ 5,00 € / convive)

Salade De Poulpe Au Coulis De Piquillos Et Mousse Guacamole Avec Fenouil Aux Agrumes

PLAT à Choix

Filet De Rumsteak Rôti À L’Ail Fumé, Émulsion De Carottes Et Réduction De Porto

Calamars Poêlés, Émulsion À L'Ail, Gingembre Et Carottes Multicolores Glacée

Saint-Jacques Rôties Au Beurre Noisette, Mousseline De Céleri Au Citron Vert, Émulsion De Grenade

(+ 10,00 € / convive)

DESSERT à Choix

Crémeux au chocolat, caramel et framboise

Fraises Marinées Au Vinaigre Balsamique, Crémeux De Mascarpone

Tiramisu à l'Amaretto et mangue fraîche


Menu Promenade en Italie

- 55 € / pers (à partir de 8 convives) -

ENTRÉE à Choix

Biscuit De Pâte Brisé Avec Caviar D'Aubergine À La Cardamome, Onion Confit Et Sauce À L'Ail

Burrata DOP Tomates Saveurs d'Antan et Gaspacho De Pastèque

Ravioli (Pâtes Fraîches Maison) Farcies À La Queue De Lotte Avec Pesto De Roquette Et Tomates Cerises Rôties Au Four

(+ 10,00 € / convive)

PLAT à Choix

Poulpe méditerranéen braisé accompagné de houmous de pois chiches, marjolaine noisettes torréfiées

Ris De Veau Braisé, Jus De Veau Aux Pimientos Del Piquillo et Purée De Carottes Au épicénoir

Suprême De Volaille, Sauce Aux Morilles, Et Méli-Mélo De Légumes Gourmands Ou Pommes Grenailles Rôties À L'Ancienne

Noix de Saint-Jacques à la plancha, sauce corail au vin blanc, chips de légumes

(+ 10,00 € / convive)

DESSERT à Choix

Tarte gourmande Noisette Et Fruit Passion

Tiramisu à l'Amaretto et mangue fraîche

Crémeux Au Chocolat, Caramel Et Framboise


Menu Végétarien

- 55 € / pers (à partir de 8 convives) -

ENTRÉE à Choix

Courgettes Au Basilic, Fondue Stracchino Et Tomates Confites Au Citron Vert

La Betterave Plurielle avec Wasabi Lacté De Céleri Beurre Noisette

Œufs Pochés À La Beaujolaise

PLAT à Choix

Risotto Betterave, Ricotta De Bufflonne, Bergamote, Beurre Acide

Carottes Rôties, Sauce Feta et Estragon

DESSERT à Choix

Crémeux au chocolat, caramel et framboise

Tiramisu à l'Amaretto et mangue fraîche

Chou façon Exotique


Menu Delizioso

- 55 € / pers (à partir de 8 convives) -

ENTRÉE à Choix

Carpaccio De Saumon Mariné et Figue

Vitello Tonnato, Câpres de Pantelleria, Anchois de Cetara

Raviolis Farce Gorgonzola Aop Avec Noix Et Poires

(+ 5,00 € / convive)

Risotto À La Fondue De Fromage Italien Avec Sa Mortadelle Igp Bologne Parfumé À La Truffes

PLAT à Choix

Médaillons De Filet De Porc Igp Avec Endives Caramélisées Et Sauce À L'Orange Parfumé À L’Origan Méditerranéen

Dos De Cabillaud Epinard Coulis Piquillo Et Sauce Moutarde

Poulpe Grillé, Betterave Au Balsamique, Radis Croquant, Kumquat

DESSERT à Choix

Crémeux au chocolat, caramel et framboise

Chou façon Exotique

Tiramisu à l'Amaretto et mangue fraîche


Menu Gastronomico

- 85 € / pers (à partir de 6 convives) -

AMUSE BOUCHE

Selon l'inspiration du chef

ENTRÉE à Choix

Foie Gras De Canard Confit Dans Une Sangria Et Cerises De Céret

Risotto Au Safran Et Citron Caviar

L’Œuf À La Florentine, Émulsion De Parmesan, Crackers Au Jambon De Paris

PLAT à Choix

Filet De Bœuf Avec Pure De Topinambour Parfumè À La Truffe, Crumble Salè Au Romarin Et Sauce Balsamique De Modena

Carré D'Agneau Rôti Panais Et Beurre Au Grué De Cacao

Canard, Prunes Et Hysopes

Agneau Des Pyrénées, Légumes Épicés

DESSERT à Choix

Crémeux au chocolat, caramel et framboise

Tiramisud

Mangue, Vanille, Gingembre


Menu Epicure

- 85 € / pers (à partir de 6 convives) -

AMUSE BOUCHE

Selon l'inspiration du chef

ENTRÉE à Choix

Risotto Au Champagne Et Sel Noire D’Hawaii Avec Gambas Et Noix De Saint Jacques Poêle

Les Petites Tomates De Couleurs, Crémeux De Mozzarella Di Bufala, Émulsion À La Tomate Et Vieux Rhum Agricole Légèrement Infusée À La Vanille De Tahiti

Carpaccio De Langoustines Marinées À La Bergamote Et Coriandre

(+ 5,00 € / convive)

PLAT à Choix

Poulpe En 3 Déclinaison Avec Pomme De Terre Safrane Et Légumes Croustillantes

Cubisme De Thon Snacké Aux Épices Satay, Coeur De Palmier Croquant, Vinaigrette Au Wasabi

Marbré De Foie Gras Au Cacao, Chutney Poire Gingembre Et Son Croustillant D'Amandes

Saint Jacques, Maquereau, Mandarine

DESSERT à Choix

Fraises Marinées Au Vinaigre Balsamique, Crémeux De Mascarpone

Tiramisud

Chou façon Exotique


Menu Signature

- 100 € / pers (à partir de 6 convives) -

AMUSE BOUCHE

Selon l'inspiration du chef

ENTRÉE à Choix

Salade De Légumes Croquants, Saumon Et Émulsion À La Roquette

Ravioles De Foie Gras, Crème Foisonnée Truffée

Le Homard Bleu, Tomate En Aigre-Doux Bouillon Tomaté Et Légèrement Épicé Au Café Bourbon Pointu De La Réunion Et Safran

(+ 5,00 € / convive)

Poêlée de Noix de Saint Jacques , petit risotto, crème de parmesan, jus de langoustine

PLAT à Choix

St. Jacques Avec Fleur De Caviar Et Pétales De Truffe Sur Un Neige De Chou Fleure Blanche Et Legume De Saison

Suprême De Pintade Farci Aux Cèpes, Purée De Céleri-Rave Et Panais Aux Graines D’Anis

Le Pigeon Fermier De La Drôme Fumé Puis Rôti, Blettes De Couleurs, Navets Primeurs Au Citron Combava, Consommé Cristallin

Filet De Bœuf France Nappé De Fondue Savoyarde Et Pétales de Truffe

DESSERT à Choix

Tarte Dulcey Noisette Et Fruit Passion

Tiramisud

Crémeux Au Chocolat, Caramel Et Framboise