Nous vous proposons une variété de plats et menus que vous pourrez déguster en toute décontraction pour des événements privés tels que anniversaire, repas entre amis etc… . Que vous recherchiez un menu convivial, un service gastronomique ou même un menu 100 % sur mesure, vous êtes assuré de trouver quelque chose qui répond à vos besoins. Veuillez me contacter pour toutes modifications ou ajouts tels que plancha fromages, charcuterie, etc… .Si vous souhaitez recevoir vos convives au canapé avant de passer à table, n’hésitez pas à me demander des pièces cocktails à déguster avec une coupe de champagne.
Menu bistronomique ‘‘Tentation’’
- Amuse-BoucheSelon l’inspiration du chef
- Entrée au choixVichyssoise aux petits pois au chèvre frais de touraine et saumon fumé
Œuf parfait à la crème de chou blanc parfumé à la truffe blanche
Biscuit de pâte brisé avec caviar d’aubergine à la cardamome, oignon confit et sauce à l’ail
Ravioli avec burrata dop roquette et tomate confit
- Plat au choixDos de cabillaud épinard coulis piquillo et sauce moutarde
Bar avec petits pois et crème de coquillages
Dos de saumon en croûte, légumes du moment, fumet de poisson
Suprême de volaille avec jus corse et purée de pomme de terre
- DessertTiramisu déstructurée à ma façon
Prix €69 ttc/pers (Minimum de 8 convives)
- Amuse-BoucheSelon l’inspiration du chef
- Entrée au choixŒuf poché sur purée d’haricots truffés et noisettes avec mousse de céleri-rave et gorgonzola
Tartare de bar, herbes, radis et fruit frais avec émulsion au timut
Foie Gras De Canard au poivre Jamaïque, chutney de pomme granny smith et dattes
Ravioles à la truffe, ganache de foie gras et crème foisonnée truffée
- Plat au choixFilet de bœuf rôti à l’ail fumé, petit pomme de terre, cèpes avec jus de bœuf corsé au barolo et amandes
Suprême de volaille fermière aux morilles sauvage, mousseline de courge et petit légumes
Ventrèche de thon fumé au chalumeau, chantilly œuf de truite, tartare de pommes de terre au citron vert et confiture de fenouil estragon
- DessertTarte avec ganache au chocolat Valrhona 70% et crème de poire
Prix €90 ttc/pers (Minimum de 6 convives)
- Amuse-Bouche3 pièces selon l’inspiration du chef
- Entrée au choixChair de crabe, crème fraiche et avocat avec clémentine et oignon caramélisé
Risotto au champagne et sel noire d’Hawaii avec gambas et noix de saint jacques poêle
Ventrèche de thon fumé au chalumeau, chantilly œuf de lump , citron vert tartare de pomme de terre et confiture fenouil et estragon
- Plat au choixFilet de bœuf avec pure de topinambour parfumé à la truffe, crumble salé au romarin et sauce balsamique de Modena
Lieu jaune au beurre blanc, avec sabayon à l’aneth, déclinaison de topinambour, oignon pickle et jus de moscadet
Saint-Jacques rôties au beurre noisette, mousseline de céleri au citron vert, émulsion de grenade
- DessertTarte gourmande au praliné et éclates de Noisette avec fruit de la passion
Prix €120 ttc/pers (Minimum de 6 convives)
- Amuse-Bouche3 pièces selon l’inspiration du chef
- Première EntréeLe Homard à la vinaigrette saveur de truffe blanche et légumes de saison
- Deuxième EntréeRisotto saute à la burrata dop et truffe avec jambon ibérique croustillant et pétales de parmesan
- Plat au choixSt. Jacques avec fleur de caviar et pétales de truffe sur un neige de chou-fleur blanche et petit légumes
Escalope de foie gras poêle, truffe topinambours, poires, noisettes et brioche
- FromagePlateau des fromages sélectionnés avec confitures et fruits sec
- DessertCrémé Brule à la truffe avec sorbet aux fruits de bois
Prix €160 ttc/pers (Minimum de 6 convives) Selon la saison des truffes, vous pouvez me demander de la truffe fraîche (blanche ou noire), vendue en supplément au gramme selon vos préférences.
Menus Événements
Menus avec service à la table pour:
- Entreprises: avec la presse, partenaires, dîner de fin d’année
- Particuliers: mariage, baptêmes, bar mitzvahs, confirmations etc..
De 20 à 150 personnes
Menus Traiteur
Menus type cocktail dînatoire pour:
- Entreprises: lancement produit, séminaire, salon professionnel
- Particuliers: une agréable retrouvailles avec famille et amis
de 20 à 150 personnes
ILS NOUS ONT FAIT CONFIANCE
