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Menu Epicure ‘‘Signature’’
- Amuse BoucheSelon le retour du marché
- Entrée à choixFoie Gras De Canard chutney pomme granny smith et dattes
Risotto Au Safran Citron bergamotte et langoustine
L’Œuf À La Florentine, Émulsion De Parmesan, Crackers Au Jambon Bellota
- Plat à choixFilet De Bœuf Avec Purée De Topinambour Parfumé À La Truffe, Crumble Salé Au Romarin Et Sauce Balsamique De Modena
Noix de Saint-Jacques à la plancha, sauce corail au vin blanc, chips de légumes
Médaillons De Filet De Porc Igp Avec Endives Caramélisées Et Sauce À L’Orange Parfumé À L’Origan Méditerranéen
- Dessert a choixChou Exotique
Tiramisud
Mangue, Vanille, Gingembre
- Prix €90 ttc/pers (prix à partir de 5 pers)
- Amuse BoucheSelon le retour du marché
- Entrée à choixCarpaccio De Langoustines Marinées À La Bergamote Et Coriandre
Risotto Au Champagne Et Sel Noire D’Hawaii Avec Gambas Et Noix De Saint Jacques Poêle
Carpaccio De Langoustines Marinées À La Bergamote Et Coriandre
Le Homard à la vinaigrette saveur de truffe blanche et legumes de saison (+ €10 par pers)
- Plat à choixPoulpe En 3 Déclinaison Avec Pomme De Terre Safrané Et Légumes Croustillantes
Cubisme De Thon Snacké Aux Épices Satay, Coeur De Palmier Croquant, Vinaigrette Au Wasabi
Marbré De Foie Gras Au Cacao, Chutney Poire Gingembre Et Son Croustillant D’Amandes
Saint Jacques, Maquereau, Mandarine
- Dessert a choixFraises Marinées Au Vinaigre Balsamique, Crémeux De Mascarpone
Tiramisud
Crémeux Au Chocolat, Caramel Et Framboise
- Prix €90 ttc/pers (prix à partir de 5 pers)
- Amuse BoucheSelon le retour du marché
- Entrée à choixCeviche de Daurade Royale, herbes, radi et fruit frais emulsion coco
Salade De Légumes Croquants, Saumon Et Émulsion À La Roquette perles de gingembre et oeuf de saumon
Poêlée de Noix de Saint Jacques , petit risotto, crème de parmesan, jus de langoustine
- Plat à choixSaint-Jacques Rôties Au Beurre Noisette, Mousseline De Céleri Au Citron Vert, Émulsion De Grenade
Suprême De Pintade Farci Aux Cèpes, Purée De Céleri-Rave Et Panais Aux Graines D’Anis
Filet de boeuf Rôti À L’Ail Fumé, Émulsion De Carottes en declinaison Et Réduction De Porto
- Dessert a choixTarte Dulcey Noisette Et Fruit Passion
Tiramisud
Crémeux Au Chocolat, Caramel Et Framboise
- Prix €90 ttc/pers (prix à partir de 5 pers)
Menus Tentation
Bistronome et élégant
€ 60
Menus Signature
Dégustation Exclusif et inoubliable
€ 99 et au-delà