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MENU SIGNATURE ‘‘MENU À THEME TRUFFE’’
- Amuse BoucheToast de foie gras avec confiture à la framboise au poivre Jamaïque et sel parfumé
- Entrée à choixRavioles De Foie Gras, Crème Foisonnée Truffée
Burrata IGP à la truffe noire avec salade mesclun et vinaigrette à la truffe
Risotto saute à la burrata DOP, truffe et jambon ibérique pata negra
Le Homard à la vinaigrette saveur de truffe blanche et légumes de saison
- Plat à choixSt. Jacques Avec Fleur De Caviar Et Pétales De Truffe Sur Un Neige De Chou Fleure Blanche Et Légume De Saison
Filet de boeuf nappé de fondue savoyarde et pétales de truffe
- Dessert a choixCrémé Brule à la truffe avec sorbet
- Prix €99 ttc/pers (prix à partir de 5 pers)Selon la saison des truffes, vous pouvez me demander de la truffe fraîche (blanche ou noire), vendue en supplément au gramme selon vos préférences.
- Amuse BoucheToast de foie gras avec confiture à la framboise au poivre Jamaïque et sel parfumé et pétales de truffe
- Deux Entrées à choixFoie Gras De Canard chutney pomme granny smith et dattes
Salade De Légumes Croquants, Saumon Et Émulsion À La Roquette
Tartare De Thon Aux Fruits Exotiques Et Herbes Fraîches
Carpaccio De Langoustines Marinées À La Bergamote Et Coriandre
Risotto Au Champagne Et Sel Noire D’Hawaii Avec Gambas Et Noix De Saint Jacques Poêle
- Un Plat à choixFilet De Bœuf Avec Pure De Topinambour Parfumè À La Truffe, Crumble Salè Au Romarin Et Sauce Balsamique De Modena
Cubisme De Thon Snacké Aux Épices Satay, Coeur De Palmier Croquant, Vinaigrette Au Wasabi
Médaillons De Filet De Porc Igp Avec Endives Caramélisées Et Sauce À L’Orange Parfumé À L’Origan Méditerranéen
Noix de Saint-Jacques à la plancha, sauce corail au vin blanc, chips de légumes
Suprême De Pintade Farci Aux Cèpes, Purée De Céleri-Rave Et Panais Aux Graines D’Anis
- Dessert a choixChou Exotique
Tiramisud
Mangue, Vanille, Gingembre
Crémeux au chocolat noir Guanaja Valrhona
- Prix €120 ttc/pers (prix à partir de 5 pers)Selon la saison des truffes, vous pouvez me demander de la truffe fraîche (blanche ou noire), vendue en supplément au gramme selon vos préférences.
- Amuse BoucheToast de foie gras avec confiture à la framboise au poivre Jamaïque et sel parfumé et pétales de truffe
- Deux Entrées à choixFoie Gras De Canard chutney pomme granny smith et dattes
Salade De Légumes Croquants, Saumon Et Émulsion À La Roquette
Tartare De Thon Aux Fruits Exotiques Et Herbes Fraîches
Carpaccio De Langoustines Marinées À La Bergamote Et Coriandre
Risotto Au Champagne Et Sel Noire D’Hawaii Avec Gambas Et Noix De Saint Jacques Poêle
- Deux Plats à choixFilet De Bœuf Avec Pure De Topinambour Parfumè À La Truffe, Crumble Salè Au Romarin Et Sauce Balsamique De Modena
Cubisme De Thon Snacké Aux Épices Satay, Coeur De Palmier Croquant, Vinaigrette Au Wasabi
Médaillons De Filet De Porc Igp Avec Endives Caramélisées Et Sauce À L’Orange Parfumé À L’Origan Méditerranéen
Noix de Saint-Jacques à la plancha, sauce corail au vin blanc, chips de légumes
Suprême De Pintade Farci Aux Cèpes, Purée De Céleri-Rave Et Panais Aux Graines D’Anis
- Dessert a choixChou Exotique
Tiramisud
Mangue, Vanille, Gingembre
Crémeux au chocolat noir Guanaja Valrhona
- Prix €150 ttc/pers (prix à partir de 5 pers)Selon la saison des truffes, vous pouvez me demander de la truffe fraîche (blanche ou noire), vendue en supplément au gramme selon vos préférences.
Menus Tentation
Bistronome et élégant
€ 60
Menus Epicure
Gastronome et raffiné
€ 90