Nos services
Découvrez tous les services proposés par le chef Stefano Caponi
Chef à Domicile
Le chef Stefano Caponi propose sur le site web un large choix de menus en fonction de différents besoins et budgets. En plus, le chef se tient à votre entière disposition pour la création d’un menu 100% sur mesure.
Suite au choix du menu, le chef vous demandera des informations concernant le type d’évènement (anniversaire, repas convivial..), la localisation, le nombre de convives et l’équipement de la cuisine de l’hôte. Le chef propose la location des assiettes si besoin.
Le chef s’occupera de l’achat des matières premières nécessaires, se rendra chez vous environ 2 heures à l’avance pour cuisiner, servira les plats à table, présentera chaque plat comme dans les grands restaurants étoilés et enfin nettoiera la cuisine avant son départ.
(Les prix des menus varient en fonction du nombre des convives)
Exemple: Si vous êtes 2 ou 5 personnes, pour un menu epicure vous paierez le prix pour 6 personnes.
Organisateur d’Événements
Le chef Stefano Caponi propose ses services comme chef privé et traiteur pour:
- Les Entreprises: un déjeuner ou dîner d’affaires / comex / copil dans les locaux des entreprises partenaires ou des clients. Le chef participe aussi dans différents événements que ce soit dans le cadre d’un défilé, d’un lancement produit, d’un séminaire, d’un salon professionnel.
- Les Particuliers: mariage, baptêmes, bar mitzvahs, confirmations etc… .
Selon les besoins, le chef peut se charger de la location de tout le matériel nécessaire au service (assiettes, verres, couverts, tables, chaises, nappes, décorations, etc) et du personnel de salle et cuisine.
De 10 à 150 personnes (Les prix des menus varient en fonction du nombre des convives)
Traiteur
Le chef Stefano Caponi vous offre un large choix de menus selon votre type d’évènement (mariage, anniversaire, confirmation, baptême…) et le type de service (buffet, service à table avec maître d’hôtel, cocktail dînatoire…), vos besoins spécifiques et votre budget.
Après avoir choisi le menu, le chef vérifiera avec vous les éléments logistiques nécessaires pour mener à bien votre événement (outils pour la salle et la cuisine, mobiliers, décorations, vaisselle, verres, vaisselle, verres…) et suite à la validation du menu réalisera une visite sur place en cas de besoin. Si vous aviez besoin de louer certains éléments logistiques, vous pourriez le faire soit avec la société qui vous convient, soit avec le chef qui s’occupera de la totalité des démarches (nous avons plusieurs choix de design pour la vaisselle en verre et les couverts en fonction du budget).
Pour le service traiteur, il est indispensable d’avoir un ou plusieurs maîtres d’hôtel et commis de cuisine. Le chef dispose d’une équipe de professionnels aux petits soins pour garantir un service professionnel et de qualité.
En fonction de tout cela, le chef pourra vous envoyer un devis.
De 20 à 150 personnes (Les prix des menus varient en fonction du nombre des convives)
Cours de Cuisine
Braiser, rôtir, mijoter, poêler, sous vide ou bien crue… De l’apprentissage de gestes au choix des outils. Le Chef vous apprendra à bien vous organiser, créer et pour dresser à l’assiette un menu complet digne des meilleurs restaurants.
Des plats de saison préparés avec des ingrédients soigneusement sélectionnés dans une gamme colorée que vous pourrez déguster à la fin du cours.
Obtenez des tonnes de conseils et des garanties de présentation parfaite pour impressionner vos invités à la maison.
Notez que le chef Stefano Caponi peut réserver un atelier exclusivement pour votre activité de team building.
Les cours proposés sont :
Cours de cuisine Teambuilding façon “Top Chef”
Cours de cuisine “Entrée + Plat + Dessert”
En fonction du type de cours choisi et de vos besoins, le chef vous proposera différents menus et tarif.
De 10 à 45 personnes (Les prix des menus varient en fonction du nombre des participants)
Consulting
Le chef Stefano Caponi et son équipe proposent les services suivants pour l’ouverture ou la reprise d’un restaurant :
- Audit et optimisation de l’offre existante
- Création des cartes
- Création de concept
- Développement des compétences et aptitudes de vos équipes
- Coordination d’équipes, gestion des ressources humaines, restructuration
- Analyse et optimisation des achats et sélection des fournisseurs / prestataires
- Vérification et respect des normes d’hygiènes
- Contrôle de gestion mensuel
- Amélioration des ratios et marges
- Accompagnement et suivi opérationnel
- Visites surprise pour l’évaluation de l’offre de restaurant et satisfaction / expérience client
Plusieurs clients sont très satisfaits du service. Le service le plus récent, l’ouverture du restaurant bistronomique Il Rosso au 42 Boulevard des Batignolles, Paris 75017. Bientôt un nouveau site internet dédié au consulting sera mis en ligne où je vous présenterai toute mon équipe de professionnels
N’hésitez pas à contacter le chef Stefano Caponi pour lui exposer votre projet.